Haroszet a világ körül – Receptek Széder-estére

A szédertálon a haroszet szimbolizálja a maltert, amellyel őseink dolgoztak, amikor a fáraó rabszolgái voltunk. Apróbb-nagyobb eltérések mutatkoznak a különböző zsidó közösségekben az elkészítését illetően és mindet érdemes megnézni, mert ez a szédertál legfinomabb darabja.

---

Kelet-Európai, askenáz haroszet

Hozzávalók:

2 közepes alma
5 deka dió
Fél vagy egy teáskanálnyi fahéj
2-3 evőkanálnyi édes vörösbor
1 evőkanálnyi cukor vagy méz

Elkészítés: Hámozd meg, magozd ki, majd vágd össze az almát és keverd el a többi hozzávalóval.

Török haroszet

Hozzávalók

2 édes alma (negyed kiló) meghámozva és összevágva
Negyed kiló kimagozott datolya
15 deka mazsola
1 narancs leve és lereszelt héja
250 milliliter édes vörösbor
2-4 evőkanál cukor
6 deka durván összevágott dió

Elkészítés: A cukor és a dió kivételével minden hozzávalót önts össze egy serpenyőben és melegítsd nagyon alacsony hőfokon, amíg lágy és puha nem lesz, keverd meg közben időről-időre. Tégy hozzá cukrot ízlés szerint, a többi hozzávaló édességétől függően. Tedd a turmixgépbe. Öntsd ki egy tányérba és hintsd meg dióval.

Egyiptomi haroszet

Negyed kiló felaprózott datolya
Negyed kiló sárga mazsola vagy szultána
125 mililiter édes vörösbor
6 deka dió

Elkészítés: A datolyát és a szultánát – vagy sárga mazsolát – a borral együtt egy serpenyőbe, öntsd föl kis vízzel. Melegítsd alacsony hőmérsékleten, keverd meg időről-időre, amíg a datolyák kásássá nem főnek, amíg puha péppé nem olvad. Tálalás előtt szórd meg dióval.

Marokkói haroszet

Hozzávalók

Fél kiló felaprózott datolya
1 csésze édes vörösbor
1 teáskanál őrölt fahéj
Fél teáskanál őrölt szegfűszeg
125 gramm dió

Elkészítés: Tedd a datolyát a borral, a fahéjjal és a szegfűszeggel egy serpenyőbe, párold, amíg pépessé, puhává nem válik, közben keverd meg időről-időre, ha gondolod, még turmixold is át. Hagyd kihűlni és keverd bele a diódarabokat. A líbiai verziót gyömbérrel, szerecsendióval és szegfűszeggel ízesítik – mindegyikből negyed teáskanálnyival.

Olasz haroszet

Olaszországban régiónként változik kicsit a haroszet összetétele, ez az általános verzió.

Hozzávalók

3 alma
2 körte
2 csésze édes bor
5 deka fenyőmag
5 deka őrölt mogyoró
Negyed kiló felaprózott datolya
10 deka sárga mazsola vagy szultána
10 deka felaprózott aszalt szilva
Fél csésze cukor vagy méz
1 teáskanál fahéj
Fél teáskanál őrölt gyömbér

Elkészítés: Hámozd meg és magozd ki az almákat, a körtéket és vágd őket darabokra. Tedd az összes hozzávalót egy serpenyőbe és főzd, kavargasd nagyjából 1 órán keresztül, amíg a gyümölcsök teljesen puhák nem lesznek. Tégy hozzá egy kis vizet, ha szükséges. A malterkeverés fárasztó munkája után indulhatunk a szabadság felé, megülhetjük a szédert.

Az eredeti írás ide kattintva tekinthető meg

---

[qbg-related-posts post-type="post"]

---